1.甲鱼开膛，沥干血水，鸡肉洗净切块。
2.将甲鱼放入沸水中焯一下，剥去壳和蹄上的绿色筋膜，仔细摩擦。
3.移除筋膜和内脏。龟肝可以留着吃。
4.甲鱼和鸡肉放入冷水中，加入姜片、八角等汤料调味。大火烧开后，小火慢炖。炖的时候不断撇去血水和浮沫，让汤变得清澈。
5.一个多小时后炖至食材精华出锅，肉烂，汤变清滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉和味精调味，撒上香菜，即可食用。
