泥鳅煮豆腐汤的做法

将泥鳅剖腹，取出内脏，洗去粘液，放入盐和料酒腌制10分钟，豆腐切片，姜切丝，葱切段，将油倒入锅中，加热至6成油温，将豆腐煎至两面金黄，出锅，留底油，将姜切丝煎至表面金黄，再放入泥鳅煎至表面金黄，加水烧开，然后放入豆腐煮5分钟，待汤。

泥鳅豆腐汤怎么做

成分:

泥鳅200克，豆腐200克，葱1根，料酒1勺。

泥鳅豆腐汤怎么做:

1.将泥鳅剖开腹部，取出内脏，洗去粘液，然后加入半勺盐和1勺料酒，拌匀，腌制10分钟。

2.豆腐切成厚片，姜切丝，葱切成葱花。

3.锅中倒入油，烧至六成热，将豆腐煎至两面金黄，盛出。

4.锅内留底油，放入姜丝炒香，再放入泥鳅炒至表面金黄，加入适量水烧开，再放入豆腐煮5分钟。当汤变白后，加入半勺盐和鸡精拌匀。上菜后撒上葱花。

提示:

泥鳅可以用开水烫死，然后剖开腹部，把粘液洗干净。

泥鳅放入滴油的水中2天，可使其吐出泥沙。