豆皮制作过程

1.选择当年的大豆，筛干净，用粉碎机粉碎，直到去皮或形成2-4瓣为止。

2.将碎豆子洗两遍，去掉豆皮，用25℃的水浸泡4小时。

3.将豆子放入磨浆机或石磨中，边磨边加水，4公斤水加0.5公斤黄豆。磨两遍，但不要磨的太细。用手指把它们捻成小颗粒是可取的。

4.用分离器把豆渣从果肉中分离出来。分离器中的过滤篮为80-90目。农村可以用磨豆腐的豆腐滤布。过滤后煮沸，温度控制在93度左右。

5.用小木条将2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方块。安装加热导管，使锅底温度保持在70~90~C，将煮好的豆浆倒入锅中。3-5分钟后，可在隔间内结痂，当皮肤出现小皱纹时，可将皮肤剥离。依次剥掉每个小方块里的皮。一锅豆浆可以揭盖10次以上，可以出4 -5斤豆腐皮。

6.然后把湿皮挂在烘干房里快速烘干。豆腐皮不宜室外晾晒。晾干后即可包装。