1.科学界的普遍建议是，剩菜在室温下保存不超过4小时，温度高时不超过2小时。我的建议是把剩菜打包，在还有余热的时候放进冰箱。虽然多花一点电，但是更安全。
2.这是因为细菌在20-30℃繁殖最快，所以要尽快冷却到冷藏条件。另外，剩菜要彻底加热后再吃，不要在冰箱里存放太久。
