第一步
材料:茄子2个、大蒜2瓣、生姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克。调料:食用油20g，豆瓣酱3g，生抽2g，蚝油2g，盐1g。
第二步
将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。
第三步
茄子去皮，切成条状。
第四步
蒜末。
步骤5
将姜剁成粉末。
步骤6
将葱切成葱花。
步骤7
炒锅油温五成热时，放入豆瓣酱、蒜粉、姜末炒香，放入茄子炒软，放入生抽、蚝油、盐，炒匀，焖3分钟，倒入水淀粉勾芡。
步骤8
装盘，撒上葱花，用上海青盘装饰。
