1.将鸭子切成小块，直接放入锅中干炸。当锅里的水多了，拿出来把水倒掉。
2.用冷水过滤鸭子以去除鱼腥味。
3.锅里放油，加热后放姜，把调料和鸭肉一起翻炒，沥干水分，然后加盐、味精、蒜、胡椒粉、酱油、酒。
4.水烧开后，盖上锅盖小火煨；最后加入蒜泥和葱花，出锅。
