1.香酥鱼加入盐和姜拌匀；
2.倒入少许高度白酒，拌匀腌制均匀；
3.按照面粉和生粉1:1的比例，加入适量的盐，然后倒入适量的啤酒，调成稀稠的面糊；
4.将小脆皮鱼卷在面糊里，面糊粘在它的表面；
5.锅里的油加热到六七成热，把小鱼放进去炸；
6.先用小火慢慢煎。第一次炸好后，大火再炸一次，然后捞出沥干油，再准备其他食材；
7.锅中留少许油，放入姜蒜末、红辣椒、花椒翻炒；
8.将刚炸好的小鱼翻炒；
9.最后加入适量的盐调味；
10.盛在盘中享用。
