肘子如何炖

1.主料:猪肘500克，白菜250克，红薯粉丝100克。

2.辅料:胡萝卜30g，生菜30g。

3.调味品:酱油10g、盐8g、鸡精5g、花椒5g、香葱10g、姜5g、炒糖25g、食用油25g。

4.猪肘刮干净，放入开水锅中，捞起备用；换鱼缸煮至半熟，抹软皮，裹上一层炸糖，放入九成热的食用油中炸至软皮呈虎皮色，捞出，晾凉，切块；葱、姜切片；红薯粉丝用水浸泡软洗；将胡椒放入碗中，加入水泡至姜水备用。

5.白菜心洗净，掰成块；将胡萝卜切成棱形；将生菜切成段；锅内放底油烧开，用葱姜片爆锅，加入750g大骨汤，加入酱油、盐、姜水，放入猪肘中炖20min加入干红薯粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加入生菜，撒上鸡精。