黄焖鸡百度百科

扒鸡是山东济南的名菜，属于鲁菜。具有肉质鲜美，口感嫩滑的特点。

扒鸡起源于济南一家著名的餐馆——吉陵源。1927年济南鲁菜名店吉陵园，名厨众多，菜品美味。其招牌菜“白草扒鸡”深受时任山东省主席韩复举的喜爱，称赞“此鸡别出心裁，上品之上，当是一绝”。扒鸡是鲁菜的家常菜。主料是鸡腿，用青椒、香菇等配料炖。汤很好吃，肉也很嫩。

扒鸡最重要的就是“焖”字，火候的掌握很重要。扒鸡独特的烹饪风格可以说是独树一帜，做出来的菜味道鲜美，令人难以忘怀。扒鸡有三大独特之处:汤色一流，汤色红亮，口感醇厚，油而不腻，回味无穷。二级肉，成品又美又嫩；三米，香气浓郁，浓郁坚韧。