怎样炒栗子 糖炒栗子怎么做
1.糖炒栗子的做法:准备好原料，栗子，糖，盐。这里栗子和盐的比例是1: 1。
2.将栗子洗净，然后用刀在尾部厚皮处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮。这样既能防止爆炸，又能让栗子壳更容易剥开。
3.泡水10分钟左右，可以防止水分流失，避免肉干硬。
4.将铁锅擦干，同时倒入盐和沥干的栗子，慢慢翻炒，使栗子受热均匀。几分钟后，看到栗子慢慢涨起后加快翻炒频率，让之前粘在栗子壳上的盐粒慢慢分离。
5.待盐变深后，加入一勺白糖，撒均匀。
6.加入糖后，盐粒开始变粘，逐渐变黑。同时，糖也焦化了。这时候就要不停的快速翻炒，从锅底插入铲子，保证焦糖不粘锅底。
7.当盐粒炒至不再发粘时，关火，盖上盖子闷一会儿，保证栗子熟透，焦糖香气渗入栗子中，再用漏勺将栗子捞出。
