煎饼果子面饼不破小窍门 煎饼怎么做又薄又不碎
1.如果想把煎饼果子做得更薄，不容易碎，首先要注意揉面。你不应该把面团揉得太干。你要用开水把煎饼果子泡软，不要很干，这样可以防止煎饼果子碎。另外，在和面的情况下，最好加入一些其他的原料，比如黄豆、棒子面，而不是小麦粉。
2.原料:低筋面粉或普通面粉150g，开水(比例视小麦面粉的干度而定为2: 1)，大葱适量，盐1/4勺，辛辣食物1/4勺半，动物油或食用油适量。
3.做法:表面放水，逐渐加水，与面糊混合，醒发20分钟。
4.空下来花的时间用来解小葱。洗净后沥干水分，切成粉末。
5.脸醒了之后，推着让泡泡走，搓圆压平，擀成牛筋，三四次。尽量做薄一点，这样卷起来会有很多叠加的层次，口感会更脆。
6.均匀抹上动物油或食用油、盐、椒盐粉，再撒上葱段，再撒上薄薄一层粉。【这里撒粉这样层次好】。将戒指卷成一条，在两边和闭合的边缘捏紧。立起来，挤扁，擀成原来的大小。记得弄薄一点。
7.中热锅放少量油，上色后改小火煎至两面金黄即可。
