麦香面包制作方法 麦香面包制作方法介绍
1.原料:高筋面粉100g，天然酵母100g(水和面粉100%比例，制作方法在此)，牛奶60g。将天然酵母与牛奶混合，加入面粉，放入冰箱冷藏12 -72小时。
2.主要原料:风筝高筋面粉320g，穗成牌德国全麦粉130g(粗糠)，天然酵母100g，水20g-30g(先放20g，根据面团情况加入其余10g)，全蛋液130g，韩国婴儿糖130g，统一天然海盐9g，海燕酵母7g，丹麦银豹无盐黄油90g。
3.面:蛋黄一个，蛋清20g，牛奶15ml。使用前混合均匀。
4.在面包机中加入水、鸡蛋、糖、全麦、面粉和天然酵母，混合均匀静置30分钟，加入盐和酵母，撕成小块中粒。启动揉面功能，揉面15分钟。加入黄油，继续揉15分钟，直到它膨胀。发酵到用手指沾一点面粉插入不收缩不反弹。
5.将松弛的面团分成16等份。转过去。
6.放松15分钟，再转圈。
7.放在烤盘上发酵两倍大。
8.烤箱上下管预热180℃10分钟。
9.用蛋液扫面团。
10.在烤箱中以180℃烘烤18分钟。(面团里有很多蛋液。请及时用锡纸盖好，以便上色)。
