四川凉面的做法 正宗四川凉面怎么做好吃
莴苣去皮，切丝并预煮，黄瓜切丝。将花椒和姜片放入油中翻炒，变色后捞出，放入葱蒜关火。倒辣椒面，另取一小碗，用白糖、酱油、醋调一个味，把炸好的油辣椒倒进去，撒上花椒粉。将水烧开并加入一些盐，将面条煮8分钟，取出并过冷，沥干，与油混合并吹干。将调好的酱料倒入干凉面中，拌匀。
如何把正宗的四川凉面做得好吃
配料:面条(生的)
辅料:生菜1个，黄瓜1根。
调料:色拉油、盐、醋、葱、姜、蒜2瓣、花椒粉1茶匙、酱油2茶匙、白糖1茶匙。
四川冷面的做法
1.将莴苣去皮，切丝，预煮，黄瓜切丝；
2.将清凉油放入花椒和姜片中，使其变香。花椒、姜片变色后捞出，继续放入葱蒜，至微黄关火；
3.把炒好的葱花蒜推到一边，倒入辣椒面，再取一个小碗，用白糖、酱油、醋调一个味，把炒好的油辣椒倒入混合物中，撒上一层花椒粉；
4.锅里的水烧开后，加点盐，放入鲜面条煮8分钟，捞出沥干，摊开，用筷子翻炒，用油吹干；
5.将晾干的凉面倒入大锅中。进一步摇晃后，倒入调好的果汁，反复搅拌均匀。
提示
1.做四川凉面不能用冷水，不然面容易干。煮好后沥干，拌油直接吹干。
2.调味时，多放糖，少放醋。
3.香的时候，如果不爱吃炒葱蒜，可以把葱蒜和花椒姜片一起炒到金黄再捞出来。
4.配菜随你喜欢，豆芽，黄瓜，生菜等。
4.煮面时，水烧开后加入适量的盐。一是让水不容易煮出来，二是给面加点味。
