柚子戚风蛋糕制作方法 柚子戚风蛋糕怎么制作
1.材料:鸡蛋3个、细糖46克、蛋糕粉50克、水20克、亚麻籽油33克。盐1克，柠檬汁2克。
2.把蛋清和蛋黄分开，放在两个无水无油干净的打蛋盆里。
3.打蛋清:在蛋清中加入盐和柠檬汁，分次加入总计33克的细砂糖，打至中性发泡(将容器倒置，使蛋清不会流出)，待用。
4.制作面糊:蛋黄中加入13克细糖、水和有机亚麻籽油，用打蛋器打匀。
5.然后筛入奇峰蛋糕粉，搅拌至无干粉。
6.在面糊中加入三分之一的蛋白质，切好，搅拌均匀。
7.然后把混合物倒入剩下的蛋清中，切好，搅拌均匀。
8.将调好的面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，抖出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，160度上下加热，烤35分钟左右，出烤箱后摇晃几下，然后立即倒过来晾凉。
