怎样做筋道的肉丸 劲道肉丸做法如下
1.鲜肉粘稠，丸子容易成型，口感和味道都不错。肉丸的成败主要取决于肉的新鲜度和纤维。传统做法是选择肥瘦相间的猪肉(或者牛肉加一点肥猪肉)，加一点肥猪肉可以改善口感。
2.最好用手刀切肉。用搅拌机研磨。
3.应该先放盐，然后切碎或磨碎以增加粘度。盐可以把肉的粘性带出来，只有粘性高了，肉丸才能成型。
4.粘米粉比生粉好。
5.加入肥肉+燕麦片，口感细腻嫩滑。加入原味燕麦可以增加肉末的黏稠度和滑爽度，这是一个秘密武器。肥肉可以让口感更加顺滑，燕麦片的高粘性和滑爽性可以让肉质更加紧实，口感更加细腻嫩滑。如果你想更健康，你可以去除脂肪，只吃燕麦。
6.加入少许水(约1茶匙，分2次加入。)用力搅拌，肉末会搅拌出粘性。
7.不冻不脆，这就是肉丸爽口的秘诀。最好将肉末放入冰箱冷藏1小时以上，再取出搅打。所谓不冻不脆，就是让丸子爽口的秘诀。
8.肉末必须要打。请不遗余力尽可能战胜它。打好的肉丸吃起来更脆更有弹性。
9.肉丸要用手挖，用手挤压出来的鱼丸会更结实，更有韧性。
