蚵仔煎，起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等福建地区的知名传统小吃之一。
蚝煎，又称蚝煎，是福建沿海城市、台湾省和潮汕地区的一种特色小吃。在闽语区(闽南-泉州、厦门、漳州)、福州、莆田、潮汕等地颇有名气。闽南、台湾省、潮汕基本同根。在台湾省，它最早的名字叫炒食追，是台南安平老一辈人所熟知的传统小吃。
牡蛎在闽南语中是指牡蛎(福州称牡蛎)。蚵仔煎是台湾省福州、莆田、闽南、福建潮汕一带常见的小吃，口感酥脆，馅心顺滑。
