第一步
材料:茄子300克，大蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，葱10克，盐1茶匙，油2汤匙。
第二步
茄子去皮，切成滚刀块。
第三步
蒜末。
第四步
切洋葱。
步骤5
在切好的茄子块中加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右或以上，有助于杀死茄子中的水分。
步骤6
腌制好后，用双手把茄子的水挤出来，把挤出来的水倒掉。
步骤7
放两汤匙油，加入蒜末，炒香。
步骤8
用水炒茄子块。
步骤9
炸好的茄子变软塌塌后，加入豆瓣酱和葱花，翻炒均匀。
