酱肉的做法最正宗的做法大全窍门

1.食材:五花肉适量，酱油适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，大料适量。

2.将购买的猪肉用水洗净后，用干布擦干表层，最后将猪肉在阴凉通风处晾一夜。(主要是让猪肉干)

3.取一个大一点的容器(看猪肉的大小，一定要能装下猪肉)，加入适量的酱油，甜面酱的比例是2:1。如果喜欢叉烧，也可以把甜面酱换成叉烧酱。)胡椒粉，八角适量，最后将酱汁搅拌均匀。

4.将风干的猪肉放入容器中，将酱汁均匀涂抹在猪肉表面腌制，然后密封容器，放入冰箱冷藏3、4天。如果你喜欢重口味，你可以放置一周左右(但时间不要太长，否则猪肉的味道会变得难以想象的咸和苦)

5.取出腌制好的猪肉，放在通风向阳的地方风干2、3天，直到猪肉脱水，酱肉做好。

6.酱肉可以煮，也可以直接蒸，非常好吃。不能吃的酱肉可以用保鲜袋包好放冰箱。