杂粮窝窝头的做法和配料窍门

1.材料:面粉120克、玉米粉70克、黄豆50克、酵母(干)2克、蒜苔3根、香肠1根、糖适量、水110克、辣椒2个、植物油1汤匙。

2.将杂粮包子的所有材料混合，用面包机或手揉成面团，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

3.当面团发酵到1.5倍大时，取出，重新排气，揉匀，分成8份小面剂。

4.拿一根面条，揉成一团。用一只手的拇指把凹陷处捏出来，即成小笼包的形状。

5.全部定型后，放在蒸笼上，松弛15分钟，上锅放开水，中火蒸12分钟左右。

6.蒸馒头的过程中，准备配菜。将香肠、蒜苔、辣椒分别剁碎，锅中放少许植物油，加热后放入香肠丁。

7.翻炒至香肠透明有油渗出，放入蒜苔丁，继续翻炒2分钟，放入小红椒翻炒均匀。