1.在鱼身上涂上淀粉，稍微煎一下，可以保护鱼，不至于轻脆。
2.炒菜或做鱼的时候，火力不要太大，水位要盖过鱼。水烧开后要用小火慢慢烧，直到香味出来。
3.炖鱼的时候尽量少翻鱼，不要粘锅就行。
4.切鱼的时候，刀要顺着鱼刺的方向切，顺着鱼刺切，这样鱼就不会脆了。
