炸茄子酿肉的做法

第一步

主料:茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、蒜2瓣调料:食用油10克、盐1克、生抽2克、生抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克

第二步

茄子切成长圈，然后中间切开，不要切断。

第三步

将葱切成葱花。

第四步

将姜剁成粉末。

第五步

蒜末。

第六步

取一个大碗，加入肉末、一半葱花、一半姜末和盐，拌匀，腌制20分钟。

第七步

用干淀粉拍茄子，每个茄子放肉末。

第八步

在锅里加热少许油。油温五成热时，放入茄子，煎至两面金黄，装盘。

第九步

锅内留底油，放入葱姜蒜末翻炒，放入生抽、老抽、白糖翻炒，加入清水40ml，烧开，倒入水淀粉。

第十步

勾芡，收汁，将酱汁浇在茄子上。