自己怎么做淡奶油蛋糕

干瞪眼玩法2022-07-30  15

购买的淡奶油如何做蛋糕 怎么用淡奶油做蛋糕

1.准备食材:蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉100g,细糖60g(蛋黄糊10g,蛋清50g),色拉油60g,牛奶75g,柠檬汁5到8滴。装饰:淡奶油300g,白糖24g,草莓若干,抹茶粉3g,彩虹糖少许。

2.准备食材。将蛋糕坯中的牛奶、色拉油和10g白砂糖放入干净的盆中,用手动打蛋器搅拌至表面无大油花;

3.将蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入牛奶和食用油的混合液中,用手动打蛋器继续搅拌均匀;

4.筛入低筋面粉;用手动打蛋器或橡胶刮刀轻轻搅拌均匀;

5.在蛋白中加入几滴白醋;低速打浆,加入三分之一白砂糖,继续打浆,待蛋白颜色变白变细腻时,第二次加入三分之一白砂糖,加入剩余的全部白砂糖,直至出现清晰的纹路且纹路不消失,继续打浆,直至蛋白能拉出笔直的小尖钩,即硬发泡状态;

6.取1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中,用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀,用切或搅的方法;

7.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清碗里;

8.用同样的方法搅拌,直到蛋清和蛋黄糊完全混合均匀;

9.将混合好的蛋糕糊分几次放入裱花袋中,用剪刀在顶部剪一个小口,然后将蛋糕糊挤入蛋糕纸杯中,直至七分满或八分满。蛋糕糊全部挤干后,摇几下烤盘;

10.将盛满蛋糕糊的烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,140度火,160度火,烤28分钟取出。烘烤时要注意蛋糕的颜色。如果着色太重,用锡纸盖住;

1.将烤好的蛋糕从烤箱中取出,摇动烤盘几下,室温下自然冷却;

12.蛋糕完全冷却后,开始准备装饰好的鲜奶油。将鲜奶油放入大碗中,加入白糖,用电动打蛋器低速打发,直到鲜奶油出现竖立状;

13.将鲜奶油放入裱花袋中,在袋的顶部剪一个小口,让饼干喷嘴的花部分漏出来,然后放入喷嘴中,随意挤出纸杯上的花图案;

14.取少许淡奶油,加入过筛的抹茶粉,拌匀,放入裱花袋中,随意挤出纸杯蛋糕上的图案。最后撒一点彩虹糖点缀。

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