炒螃蟹怎么做?

第一步

材料:大闸蟹2只，姜5克，蒜5瓣，干辣椒10个，小葱2根，淀粉5克，上海青20克。调料:食用油20g，料酒2g，酱油3g，糖1g，蚝油2g。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。

第三步

姜切丝。

第四步

将大蒜切成颗粒。

步骤5

将干辣椒切成段。

步骤6

将葱切成段。

步骤7

打开大闸蟹的上盖，取出内脏，切成四块，均匀的裹上一层淀粉。

步骤8

炒锅油温七成热时，将大闸蟹煎成红色，捞出。

步骤9

锅里留底油，放入姜丝、蒜丝、干辣椒炒香，放入大闸蟹炒香，放入料酒、酱油、糖、蚝油炒香，放入少许水，小火煨至水干，放入小葱，炒香，装盘，用上海青装饰。