自贡冷吃兔的正宗做法步骤

自贡凉拌兔肉的做法

材料:兔肉500克，生姜1根，小葱3根，青椒7克，干辣椒20克，酱油1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克。

步骤:

1.生姜切片，干辣椒切段。

2.兔肉洗净血水，加入1勺盐、姜片、小葱、2克青椒，拌匀，腌制10分钟。腌好后，取出姜片和小葱。

3.将油温烧至六成热，加入兔肉，炸3分钟。

4.将干辣椒、青椒各5克翻炒，加入清水100克、五香粉2克、酱油1勺，翻炒至干。

5.加入4克辣椒粉、2克花椒粉、1勺鸡精、半勺白糖、2克醋，搅拌均匀，倒入1勺食用油，拌匀，冷却后即可食用。