酱汁猪蹄的做法 酱汁猪蹄怎么做
1.原料准备:猪蹄适量，姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、味精。
2.买猪蹄后，用清水浸泡去除部分血水，洗净。将它们放入加有料酒的沸水中煮约2分钟后，撇去浮沫，然后用冷水冲洗干净。
3.猪蹄沥干水分备用。锅里的油热后，加入冰糖，直至糖化，冒泡成黄色。
4.将猪蹄快速翻炒几分钟，直到裹上糖，加入姜，翻炒几下。加入一勺生抽、适量老抽、老抽和料酒，翻炒上色。
5.加入没有配料的水，将八角、花椒、大蒜放入调料包，放入汤中。
6.中小火煮30分钟左右，中间加适量盐，最后大火收汤，锅里加少量味精。
