1.将排骨切成小块，洗净，用开水焯一下，冲洗干净。将姜和洋葱切片。
2.炒锅加少许油，放入葱姜炒香，再放入排骨中，中火翻炒5分钟左右(这是我说的窍门。如果直接用砂锅炖而不是用这个，尤其是排骨，会很难炖出白汤)。
3.将排骨倒入砂锅中(不要将锅下多余的油一起倒入)，加入适量温水烧开，小火炖一个半小时左右。
4.期间将莲藕切成大块，用清水冲洗干净。
5.将莲藕倒入砂锅，加盐。
6.炖30分钟左右。
