肉丝炒蚕豆的家常做法窍门

第一步

材料:榨菜100克，蚕豆400克，肉末100克，葱2根，蒜2瓣，姜2片。 调料:食用油3g，生抽1g，盐1g。

第二步

榨菜洗净，切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤出水分。

第三步

将小葱切成葱花、蒜末、姜末，蚕豆洗净。

第四步

将油倒入锅中，直到油温达到50%热。加入葱、姜、蒜、榨菜，炒香。

第五步

加入肉末，翻炒至变色，加入酱油，搅拌均匀。

第六步

倒入蚕豆，翻炒2分钟，加入不到蚕豆高度1/5的水，煮3分钟。

第七步

在大火中收集汁液。