带骨羊小腿怎么做 胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法步骤
1.首先将带骨的羊腿洗净切块待用。
2.胡萝卜三根，洗净斜切成片备用。
3.浸泡干花菇。不要把水倒掉，这是以后要用的。
4.烧开水，把羊腿焯一下。
5.水烧开后，放入羊腿，煮三分钟至表面完全无血。取出并沥干水分以备后用。
6.铁锅里放1-2油，因为胡萝卜一定要有油，高温加热可以把胡萝卜素融进汤里。开中小火，加入3茶匙白糖炒出糖色。
7.糖融化后开始冒泡冒泡，可以放沥干水分的羊肉了。火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色。
8.加入沥干水分的羊腿，快速翻炒。翻炒均匀，直到肉的颜色很好。
9.倒入适量料酒，少许酱油，翻炒几下，然后加入除红枣外的所有调料翻炒。
10.同时，将红枣放入砂锅中，用适量的水煮沸。
11.将香菇水倒入炒锅，翻炒几下，加入少量水，煮5分钟。蘑菇切成两半，很好吃。
12.将蘑菇倒入铁锅，翻炒均匀后炖10分钟，再倒入切好的胡萝卜，炖5分钟。
13.在砂锅中用中火煮15分钟，然后加入2-3茶匙盐。盐和早期的肉会变硬，然后转小火慢慢炖。
14.1小时后，出锅放一点香油，使其变香，即可享用美食。
