如何做小米辣酸菜鱼 做小米辣酸菜鱼的方法
1.材料:黑鱼2斤左右，酸菜鱼1包，豆芽200克，小米椒50克，黑胡椒适量，葱姜蒜100克，小葱20克，食用油80克，调料适量，生抽适量，醋适量。
2.将黑鱼洗净，用刀切成鱼片，与鱼头和鱼骨放在一起，用腌鱼袋将鱼片腌好，加入一些姜末和少许盐，腌半小时。
3.豆芽洗净，准备好葱、姜、蒜待用。将葱、姜、蒜、小米切段。
4.大火，锅中倒入食用油，姜、蒜、小米辣粉入锅翻炒。然后，用小米辣翻炒酸菜包里的酸菜，直到出香味(可以多放点食用油，这一步最重要的是翻炒出香味)。
5.加水800MI。大火烧开适量的盐、味精、酱油、醋。首先，在锅里煮豆芽。煮沸后，取出豆芽和酸菜，放入锅中备用。然后，将鱼骨和鱼头用大火煮两分钟，然后取出。最后将鱼片放入锅中，大火煮两分钟后倒入锅中。
6.在煮好的鱼上放些蒜末和葱末，撒些黑胡椒，最后在锅里烧点热油浇上，一锅美味的酸菜鱼就做好了。真的很好吃。如果家里有芝麻，撒点芝麻会更香。
