爆炒香辣螃蟹怎么做

第一步

材料:大闸蟹3只、大葱10g、姜5g、蒜5g、干辣椒10个、香菜2根、淀粉5g、上海青20g、食用油20g、火锅底料30g、料酒2g、酱油3g。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。

第三步

将大葱斜着切片。

第四步

姜切丝。

步骤5

将大蒜切成颗粒。

步骤6

将干辣椒切成段。

步骤7

将欧芹切成段。

步骤8

打开大闸蟹的上盖，取出内脏，切成四块，均匀的裹上一层淀粉。

步骤9

炒锅油温七成热时，将大闸蟹煎成红色，捞出。

第十步

锅内留底油，放入葱、姜丝、蒜、干辣椒炒香，放入火锅底料翻炒，放入大闸蟹翻炒，放入料酒、酱油翻炒，放入少许水，小火煨至水干，放入香菜翻炒，装盘，放入上海青点缀。