1.广东佛跳墙属于闽菜。
2.佛跳墙又名福寿泉，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。
3.佛跳墙通常由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制成。，都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。
4.菜做出来后，软嫩润泽，浓郁香浓，而不油腻，味道鲜美。
