炒红薯粉丝做法大全家常窍门

1.油炸红薯粉

(1)制作油炸红薯粉需要准备的食材:红薯、粉条、牛肉、色拉油以及各种调料等。

(2)做法:首先我们把牛肉切成肉末，一定要尽量剁碎。在剁肉期间，我们可以用冷水浸泡红薯粉。然后在锅里把油烧开，油稍微热一点的时候把牛肉末炒一下，把洋葱放入锅里。牛肉开始变色时，可以加入切好的豆瓣酱，红油翻炒。炒好后可以加粉丝，加酱油，料酒等。翻炒均匀，粉丝加水，然后盖上锅盖。小火煮两分钟左右，收汤。这时候关火，出锅前撒点花椒粉，一锅美味的油炸红薯粉就做好了。

2、红薯粉做果冻

(1)制作凉粉时，我们先将红薯粉倒入水中浸泡，待水满后，会呈现出非常粘稠的状态。这时候我们用手把粉碾碎，防止它们产生结块。当上面冒出一层清水时，说明红薯粉已经吸收了足够的水分，上面的水可以倒出来了。

(2)锅中加入少量盐，然后加水，大火烧开，然后将泡好的红薯粉倒入锅中，同时搅拌。继续用大火烧开，会发现锅里有气泡，已经渐渐变成青色。这时候我们可以把它倒进一个容器里，放在冰箱里冷冻。两个小时后拿出来，会变成凝固的红薯果冻。需要的时候可以切果冻，再加点调料凉拌。味道非常好。