甲鱼怎么做不腥汤鲜 甲鱼汤鲜不腥的做法
1.甲鱼大多有黄色的奶油，这是甲鱼的脂肪。很滑，嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻发臭。甲鱼开膛清洗时，必须用刀刮去肥肉，去除腥味。
2.烹饪过程中加入葱、姜、料酒，也可以去腥。
3.宰杀和初步处理后，剁成块，锅内加入白酒、花雕、茶水，翻炒至水分蒸发干透，捞出飞水去腥。炒菜时注意不要放油。
4.将洗净的甲鱼宰杀，去内脏，放入油锅中轻油一次。去腥的效果也很好。
5.野生甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留胆囊，取胆汁；甲鱼全部洗净后，加入少量带胆汁的水，均匀涂抹在甲鱼身上。2-3分钟后，用清水洗净。无论怎么煮，怎么做汤，这样处理的甲鱼不仅没有腥味，而且味道更鲜美。
