布丁烧的做法 布丁烧怎么做
1.焦糖:常温下50g糖+15g水，大火加热，不断搅拌至微棕色。然后加入30g热水，1g盐，关火，继续搅拌，直到焦糖酱做好。
2.将焦糖酱倒入肥杯，底部摇匀，放入冰箱冷藏备用。
3.布丁层:取8个鸡蛋的蛋黄，加入40g糖，低速搅拌均匀。加入360克奶油，继续搅拌混合。加入180克牛奶，继续搅打混合。加入几滴香草精，继续搅拌混合。
4.布丁液过筛三次，然后倒入肥杯，约7分满。
5.蛋糕层:蛋清和蛋黄分开的鸡蛋。蛋黄+3g糖打匀，加入10g玉米油，加入10g牛奶，过筛10g低粉，加入蛋黄糊，继续打匀。将蛋清+7g糖高速打至湿泡小钩状态，分两次加入蛋黄面中，切段搅拌均匀。
6.将饼面放入裱花袋中，由外向内挤入肥杯，使其与杯口均匀。
7.烤箱预热150度，烤盘加水，水浴法烤40分钟(30分钟后盖上一层锡纸，不然表面太焦)。
8.卸完了。
