无水酸奶小蛋糕 无水酸奶小蛋糕做法
1.鸡蛋五个，低筋面粉60g，精制糖45-50g，无糖酸奶135g，玉米油30g，柠檬汁少许。
2、5个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。与蛋黄和无糖酸奶混合。
3.玉米油加热至70℃，倒入低筋面粉中拌匀。
4.将面糊倒入蛋黄和酸奶的混合物中，搅拌均匀。状态就是说话没有颗粒，有短暂的滴落痕迹，然后就消失了。
5.在蛋清中加入细砂糖，打发成勾状。
6.加入三分之一蛋白糊和蛋黄面糊混合均匀。
7.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清糊中，搅拌均匀。
8.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样放入纸模就不会出来了。如果确定的话，可以直接用勺子舀。
9.将模具装满大约七分满，轻轻摇动模具，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。
10.放入预热150℃的烤箱中层，烤22 ~ 25分钟。
