1.鲳鱼300克，葱25克，料酒15克，姜2片，糖适量，清蒸鱼20克，醋10克，蒜2瓣。
2.将鲳鱼内脏洗净，前后换刀，放入盘中，加入料酒、盐、姜片，备用。
3.用蒸锅加水煮沸后，将鱼放入盘中，蒸8-12分钟。鱼蒸好后，倒出料酒，取出姜片。
4.在蒸好的鱼上，依次放上糖、鸡精、酱油醋蒸鱼，小葱切段铺在上面。
5.锅中倒油烧热，爆开蒜丁，将带油的蒜丁浇在鱼上。
