猪心的做法最正宗的做法

材料:猪心500克葱150克姜50克泡椒30克料酒2勺豆瓣酱1勺酱油半勺蚝油1勺淀粉1勺(大汤匙)酱油2克胡椒2克糖1勺

步骤:
1。猪心连续两次对半切开，撕去血块，洗净，切成薄片，清水洗净，沥干。加入半勺盐、1g胡椒粉、1勺料酒和1勺酱油(酱油中加入2克生抽)，拌匀，再加入1勺淀粉(大汤匙)。葱洗净，斜刀切段，姜洗净切片。用斜刀切辣椒。拌酱:加入盐1勺、糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、酱油2克、水1勺(大汤匙)、干淀粉2克拌匀。

2.锅中烧开适量水，加入1勺料酒，放入猪心煮至碎，捞出沥干。

3.锅内放入适量油，将油温加热至七成，加入1勺泡椒豆瓣酱炒出红油。将猪心翻炒均匀，姜、葱翻炒1分钟，倒入调好的酱料，翻炒均匀即可上桌。