1.茄子去皮切条，放入盛有清水的碗中浸泡片刻，捞出用手沥干水分，然后将淀粉倒入碗中。
2.在另一个碗里倒入料酒、酱油、食用油、盐、适量水，混合搅拌均匀，切一些蒜末、姜末、葱花。
3.将茄子炒至断，捞出备用。锅里放少量油，放入蒜末和番茄酱，炒香，倒入调味汁和茄子，装盘。最后撒点葱花。
