炸肉淀粉

第一步

材料:瘦猪肉400克，鸡蛋3个，生姜3克。调料:食用油30g，料酒3g，面粉70g，孜然粉3g，盐2g，番茄酱6g，糖6g，醋4g，酱油2g，花椒2g，干辣椒4个，白芝麻3g，水淀粉2g。

第二步

将姜剁成粉末。

第三步

将干辣椒切成段。

第四步

将瘦猪肉切成细条。

步骤5

加入料酒、姜末、花椒、1克盐和孜然粉，拌匀，腌制30分钟。

步骤6

鸡蛋打散，加入面粉和1克盐，搅拌成糊状，倒入猪肉中，搅拌均匀。

步骤7

锅内油温七成热时，放入猪肉，炸至金黄色，捞出。

步骤8

锅内留少许底油，加入番茄酱、糖、干辣椒，搅拌均匀，倒入100ml清水，加入醋和酱油，大火烧开，放入炸好的酥肉，搅拌均匀。

步骤9

将淀粉倒入水中，搅拌均匀，大火收汁，上桌，撒上白芝麻。