麻辣花甲的做法
材料:花甲500克，姜1片，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油半勺。
步骤:
1.将花甲放入大碗中，加入适量的水、2勺盐和几滴香油，浸泡1小时，让花甲将沉淀物全部吐出。
2.将姜、蒜、葱和干辣椒切片。
3.油温七成热时，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。加入1勺酱油、半勺蚝油、半勺盐、半勺糖和适量水，小火煨至花背甲完全打开。
4.将洋葱炒30秒，加入半勺鸡精拌匀。
