1.原料:海鳗600克、水发菇50克、洋葱适量、红辣椒、精盐、酱油、九韶、白糖、醋、色拉油。
2.海鳗洗净，切成丁；香菇切片；将洋葱切成段；将红辣椒切成丁。
3.将油烧至六成热，将鳝鱼块滑入海中，倒入漏勺沥干油；将锅内剩余的油放回大火，放入葱、红辣椒，炒出香味，加入精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗块和少量水，烧开后转中火5分钟。果汁浓缩后，倒上醋，装盘食用。
