1.将水烧开至80度左右，将牛肉百叶放入锅中，烧开前先煮料酒，再取出百叶，否则百叶会越煮越老。
2.移开百叶窗，控制水分，放在一个小碗里备用。
3.将红辣椒切成细丝，芫荽切碎，细香葱切碎，大蒜切碎。
4.将适量的醋、香油、红油、蒜末、盐、胡椒粉、白糖混合成一碗汁，浇在百叶帘上。
5、鲜辣椒用温油侵香待用。
6.将切好的香菜、红辣椒、鲜辣椒和油倒入百叶帘中。
7.与百叶帘拌匀，撒上葱花调味。
