1.在保鲜盒中放入温水，加入干酵母拌匀，再加入高筋面粉和盐拌匀。
2.盖上盖子，室温放置发酵2次，然后放入冰箱低温发酵24小时。用手指掰开面团，会发现很多类似蜂窝状的小气孔，没有酸味就是最好的状态。
3.煮好的老面可以放在冰箱冷藏3 ~ 4天左右，也可以放在冰箱保存一个月。使用前，提前取出加温，然后拌入主面团中待用。剩下的，加新料做老面，每次重复。
