做曲奇用什么杏仁粉

1.如何制作杏仁饼干:

材料:低筋面粉100克，杏仁片50克。

辅料:蛋清1个。

调料:糖粉60g，奶粉15g，黄油70g，麦芽糖10g，淡奶20g，细糖10g，蜂蜜8g。

将除杏仁片外的所有馅料放入锅中，小火加热融化成液态，关火，放入杏仁片拌匀。黄油在室温下会软化成糊状，加入糖粉。用打蛋器打至膨胀，颜色变浅。

少量加入蛋清，用抹刀压至完全吸收(这一步也可以直接用打蛋器操作)。将低筋面粉过筛，加入奶粉，用刮刀搅拌。将曲奇面糊搅拌均匀，放入有菊花滚边口的滚边袋中。在不粘烤盘上挤成空的椭圆圈，每圈中间留一段距离，防止烘烤时膨胀造成粘连(如果使用普通烤盘，请铺上篷布)。用勺子或筷子把做好的杏仁馅夹在中间，放入预热好的烤箱160-170左右烤15分钟。

2.杏仁饼干的烹饪技巧:

(1)黄油一定要软化成糊状，这样有助于使成品口感更加酥脆；

⑵请根据自己烤箱的温度调整烘烤温度。烘烤时间短。如果不注意的话，可能会导致过度着色或者烧焦。建议烘焙时经常观察。