麻辣香肠怎么做菜

1.一般冬天可以在稍微大一点的菜市场或者卖肉的小摊上买肠衣。买肠衣，泡软，反复清洗备用；

2.肉洗干净后，要切成小薄片或剁成小块，但不是剁成肉末。如果变成了结尾，灌肠就更难了；

3.将10克青椒粉、8克辣椒粉、8克大料粉、10克姜粉、10克草果粉、30克白酒、50克生抽、3克盐、5克鸡精放入5公斤肉中。

4.将肉拌匀，腌制半天，开始灌肠。拿一个可乐瓶，用剪刀在瓶口剪出漏斗形状，把肠衣的一端放在瓶口上，开始用筷子往里面塞肉。

5.倒入时用手向下挤压，直到所有的肉都填满。挤好后，把两头绑起来，然后每隔18CM左右用绳子绑一个扣，就完成了所有的工作。

6.让它在室外通风处晾干。用牙签在肠上打一个洞。

7.晾1个月后可以吃沙拉。清蒸最好吃。