怎么做牛肋条 烧牛肋条怎样做
1.材料:牛排骨400克，牛腩300克，生抽20克，老抽20克，冰糖20克，葱姜蒜10克。
2.将牛肋排、牛腩切块，用清水浸泡一小时，期间多次换水，直到血泡干净，水清澈为止。
3.锅中加水，加入2勺料酒，3根葱，4-5片姜。然后把牛肉泡在冷水里焯一下，去掉血沫。把水再煮五分钟。取出沥干水分备用。
4、另起锅，放油，温油入冰糖。小火煮沸。糖化后，待颜色煎至红棕色时关火。如果新手无法判断，就不要追求着色，糖化即可。炸糖，有焦糖香气，口感香甜。炒的话会很苦。
5.倒入沥干水分的牛肉，翻炒均匀。将葱段、姜片、蒜片放入油锅中炒香。中间挖个坑，放两勺豆瓣，继续翻炒。这一系列动作要快速有力，爆裂声很快就能完成~让你快速被肉香萦绕。加入两勺料酒、生抽、老抽、蚝油和两滴醋，高温晾干。
6.然后加入沸水，以淹没牛肉为准。放八角叶，能吃辣的话加点干辣椒。盖上盖子炖60-90分钟。
7.用小火慢炖。
8.牛肉很容易被筷子穿透。如果马上吃，可以转火收汁。如果用来做肉末、泡饭、焖菜之类的，可以多留些汤，会更香。
