请问酸菜鱼的做法跟配料 怎么做酸菜鱼好吃
1.准备原料:鱼、酸菜、花椒、白胡椒、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉、食用油。
2.取一块加工好的鱼，切成薄片。将切好的鱼片用水冲洗两三次。
3.加入料酒、酱油、生粉、白胡椒粉、蛋清，再加入食用油，反复抓匀静置20分钟。
4.酸菜切段，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
5.锅里烧热油，放入花椒粒翻炒，放入葱、姜、蒜，干辣椒翻炒。炒酸菜大概两三分钟，炒出酸菜的香味，再加一碗水烧开。
6.烧开后，不翻面放入腌制好的鱼片，煮三到五分钟，放入葱花即可食用。
7.另起锅烧热油，放入干辣椒和白芝麻，炒出香味，将炒好的辣椒倒入鱼汤盘中。
