田螺猪脚煲怎么做 田螺猪脚煲的烹饪方法
1.材料:猪蹄500克，田螺500克。辅料:酸笋100g。调料:色拉油适量，盐少许，姜20g，蒜3瓣，八角2个，辣椒50g，料酒15ml，生抽15ml，生抽10ml，草果1个，丁香2个，茴香籽10个，香叶3片，白胡椒6个，紫苏1个，白糖5g，辣椒油适量。
2.将田螺在清水中浸泡两天，让其吐出泥沙，捞出，用清水搓干净，用钳子夹掉田螺底部。
3.将酸笋、姜、干辣椒、蒜切片。
4.将酸笋放入炒锅，不放油，小火炒出水，蒸发后捞出。
5.猪蹄剁成小块后，放入开水锅中，小火煨汤3分钟。捞出擦去水分，在皮上抹一层酱油，用八成火煎至金黄色。
6.烧热炒锅，放些油，放入姜、蒜、花椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒，小火翻炒，放入田螺，放入酸笋、猪蹄翻炒，放入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
7.加入足量开水，放入砂锅中，小火煨2小时。出锅时，打开锅盖撒上紫苏，淋上辣椒油。
