苏南鲍鱼正宗做法和配方 奶香鸡鲍鱼的做法
1.材料:生鸡胸肉250克，鲍鱼150克。
2.辅料:盐5克，牛奶100克，黄油20克，青红椒圈10克，蟹籽适量。
3.将生鸡胸肉切成小块，放入搅拌机。加少许水调成糊状，再加水拌匀。前后共用500克水。搅拌好后，用打蛋器不停搅拌，把鸡糊里的筋挑出来。
4.锅内放入冷水300克，将调好的鸡蓉和盐倒入，小火加热，不断搅拌，煮至汤汁变粘稠，倒入牛奶，小火煮至冒泡，然后立即关火，即为奶油鸡汤。
5.锅烧热，黄油化开，离火，放入洗净的鲍鱼(表面用十字刀划开)，排好，装盘，继续小火煎1分钟至碎，取出。
6.在每个小碗中加入三分之二的鸡汤，加入牛奶，然后将炒好的鲍鱼放在表面，撒上青椒圈和蟹籽。
