酥盒子正宗做法教程 酥盒子的烹饪方法
1.材料:精粉500克，生猪肉500克，韭菜200克。辅料:酱油50克、花椒油70克、熟猪肉150克、水125克、味精少许、姜末、精盐。
2.将生猪肉去皮，用刀切成米粒丁。韭菜洗净，切成小块。把勺子放在火上，加入花椒油，当油热的时候，一起炒猪肉和姜末。待猪肉变白后，加入酱油、味精翻炒得瓢，放入锅中，再加入韭菜拌匀成馅。
3.把白面粉分成325克和175克两部分。先将多出来的部分倒入盆中，加入75g熟猪油，搓匀，然后倒入温水(在水边边搅拌边)将耳朵打起，搓匀，打光，即可制成皮面。将175克面粉与75克熟猪油混合，揉成脆面。
4.将两种面皮搓成条状，拉成同样数量的五丸，将面皮压成圆皮，用酥脆的面皮包裹，用手压平，用擀面杖往一个方向擀成长方形，用手卷起压平，再擀平。这样做两次，最后，把它们卷成6厘米长的卷，中间用刀切成相等的两块，刀面朝下，立在案上。然后将馅料包裹在威化饼中间，用手将边缘对半揉成月牙形状，将边缘揉成蕾丝，放入烤箱小火烤几分钟。
